Otel İşletmeciliği

Özet: Bu kitap, artık her biri ayrı uzmanlık alanları haline gelmiş otel fonksiyonlarının ayrı yazarlar tarafından hazırlanması gerektiği düşüncesinin bir ürünüdür. Önbürodan kat hizmetlerine, yiyecek-içecekten muhasebeye kadar her bir alan günümüzde ayrı uzmanlık alanlarıdır; artık söz konusu alanlarda görev almak için uzun dönemli eğitim veya deneyime gereksinim duyulmaktadır. Uygulamayı bilme ve çalışarak öğrenmiş olma, kitabın yazar seçiminde en önemli kıstas olmuştur. Kitap yazarlarının her birisi otel işletmelerinde yadsınmayacak sürede uygulama deneyimlerine sahip kişilerden oluşmaktadır. İçerik: 1. Bölüm: Otelcilik Endüstrisine Giriş 2. Bölüm: Önbüro Departmanları 3. Bölüm: Kat Hizmetleri Departmanı 4. Bölüm: Yiyecek ve İçecek Bölümü 5. Bölüm: Muhasebe Departmanı 6. Bölüm: Yiyecek İçecek Kontrolü 7. Bölüm: İnsan Kaynakları Yönetimi 8. Bölüm: Otel İşletmelerinde Pazarlama