A'dan Z'ye Gıda Katkı Maddeleri

Günümüzde gıda işleyenler ve üretenler, tüketiciler ve akademik çevrelerdeki araştırmacıların GKMleri hakkında artan bir ilgisi bulunmaktadır. GKMleri toksik etkilerini değerlendirilmesi, olası toksikolojik etkilerinin belirlenmesi sonucunda bazı GKMleri yasaklanabilir. Aynı zamanda bu bilgiler yeni GKMlerinin kullanım tekniklerini geliştirmede de kullanılabilir. Bu kitapta da ilgili bölümlerde GKMlerine kabul görmüş bilgiler ışığında, AB düzenlemelerine göre yaklaşılmıştır. GKMleri kullanımı, yasal düzenlemeler, toksikolojik yaklaşımlar ele alınmıştır. GKMlerinin yararları ve risklerini anlamak için temel bilgiler verilmeye çalışılmıştır. Bu kitaptaki bilgiler GKMlerinin tanımını, diyetle alımları, sağlık riskleri, GKMlerinin kullanımlarını içermektedir. Kitabın üniversiteler, yasa yapıcı kuruluşlar, tüketici grupları ve gıda işletmeleri için yararlı bir rehber, kaynak olmasını diliyoruz. İçerik 1. Bölüm: Başlıca Gıda Katkıları ve Kullanılma Amaçları 2. Bölüm: Gıda Katkı Maddelerinin Üretimi, Özellikleri ve Kullanımları 3. Bölüm: Gıda Katkı Maddeleri ve Yasal Düzenlemeler 4. Bölüm: Gıda Katkı Maddesi Alımının Belirlenmesi 5. Bölüm: Gıda Katkı Maddeleri ve Sağlık