Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi
| ISBN | 9789752531772 |
| Yayınevi | Alfa Aktüel Yayıncılık |
| Yazarlar | Nazife Küçükaslan (author) |
| Kitap Tanıtımı | Bu kitap, "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir. Temel Bölüm Başlıkları; - Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı - Yiyecek ve İçecek İşletmeleri - Genel Mutfak Bilgisi - Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu - Temel Mutfak Planlaması - Menü Planlaması ve Geliştirilmesi - Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci - Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen |
Kütüphaneniz