Hububat Bilimi ve Teknolojisi

Özet:  Kitap Bölümleri; Bölüm 1 - Dünyada ve Türkiye’de Hububat Ticareti, Toprak Mahsulleri Ofisi’nin (TMO) RolüBölüm 2 - Hububatta Tane YapısıBölüm 3 - Buğdayın Kökeni ve Yerel BuğdaylarBölüm 4 - Hububat ProteinleriBölüm 5 - Nişasta: Yapısı ve  ÖzellikleriBölüm 6 - Besinsel LiflerBölüm 7 - Hububat LipitleriBölüm 8 - Tahılların Beslenme ve Sağlık Açısından ÖnemiBölüm 9 - Tahılların Fonksiyonel Özellikleri Ve Fonksiyonel Tahıl ÜrünleriBölüm 10 - Hububat DepolamaBölüm 11 - Buğday Öğütme TeknolojisiBölüm 12 - Tahılların Yaş Öğütülmesi: Nişasta ve Vital Gluten ÜretimiBölüm 13 - Hububat ve Hububat Ürünlerinde Kalite DeğerlendirmeBölüm 14 - Ekmek Üretim TeknolojisiBölüm 15 - Endüstriyel Ekmek Üretim TeknolojisiBölüm 16 - Ekşi Hamur ile Ekmek Üretim TeknolojisiBölüm 17 - Yassı EkmeklerBölüm 18 - Fırıncılık Ürünlerinde Kısmi PişirmeBölüm 19 – Makarna Üretim TeknolojisiBölüm 20 – Uzak Doğu Erişteleri (Nudıllar) Üretim TeknolojisiBölüm 21 - Bisküvi, Kraker ve Kek TeknolojisiBölüm 22 - Gofret Üretim TeknolojisiBölüm 23 - Bulgur Üretim TeknolojisiBölüm 24 - Çeltik Kalitesi ve Pirince İşleme TeknolojisiBölüm 25 - Yulaf ve Gıdaya İşleme TeknolojisiBölüm 26 - Arpa, Malt ve Gıdaya İşleme TeknolojisiBölüm 27 - Kahvaltılık Tahıl ÜrünleriBölüm 28 - Ekstrüzyon Teknolojisi ve Ekstrüde ÜrünlerBölüm 29 - GlutensizBölüm 30 – TarhanaBölüm 31 – ErişteBölüm 32 – BozaBölüm 33 - Hububat ve Hububat Ürünlerinde Gıda GüvenliğiBölüm 34 - Hububatta Süne Ve Kımıl ZararıBölüm 35 - Türkiye’de Yetkili Sınıflandırıcılık UygulamalarıBölüm 36 - Hububat Teknolojisinde Kızıl Ötesi Spektroskopisi