Gıda Nanobiyoteknolojisi - Cilt III

Gelişen ve değişen bilime gelişen teknoloji eşlik etmiştir. Asırlar önce kullanılmaya başlayan ve çağımıza damga vuran nanoteknoloji ise bilmek isteyen insanın ürettiği ve pek çok soruna çözüm olabilen bir teknolojidir. İşte bu nedenle, bu teknolojiyi anlamak, anlatmak ve yaygınlaştırmak akademisyenlerin görevlerinden birisidir. Bugün elinizde olan bu eser, Cumhuriyetimizin 100. Yılında, bilimsel faaliyetlerin çok daha önemli olacağı, Türkiye Yüzyılı kapsamında ikinci yüzyılımızın başlangıcında okuyuculara heyecan ve gururla sunmak istediğimiz bir eser olmuştur.Bu eserde, Bartın Üniversitesi, Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Alanya Üniversitesi, İstanbul Bilgi Üniversitesi, Sinop Üniversitesi, Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi, Elazığ Fırat Üniversitesi, Konya Selçuk Üniversitesi olmak üzere Ülkemizin Kuzeyi ile Güneyini, Batısı ile Doğusunu Gıda Nanobiyoteknolojisi kitabında bir araya getirmiştir. Yazarların nanoteknoloji ve/veya biyoteknoloji konularında çalışmaları mevcuttur. Nanoteknoloji, 1 ile 100 nanometre arasında değişen ölçülerde yapılan mühendislik ve teknoloji çalışmalarının tamamına verilen isimdir. Nanoteknoloji, günlük yaşantıda kullanılan ölçü birimleri ile değerlendirilmesi yapılamayacak kadar küçük boyutlarda çalışmaların yapıldığı bir alandır. Bu nedenle kendine has bir ölçüm birimi vardır. Nanometre olarak isimlendirilen bu ölçü birimi; milimetre ya da santimetre gibi belirli bir büyüklüğü tanımlamak için kullanılır. Bir nanometre; bir metrenin milyarda birine eşit ölçü birimidir. Nano parçacık ise 1 ile 100 nanometre boyutlarındaki tek bir maddeyi ifade etmek için kullanılır. Bu parçalar çıplak gözle görülemez. Aynı zamanda geleneksel olarak kullanılan mikroskoplar ile bakıldığında da görülmesi mümkün değildir.  Bu eserde nanoteknoloji ile ilgili aklınızda olan pek çok sorunun cevabını bulabilirsiniz.  İçindekiler  Bölüm1Nanobiyoteknoloji Gıda Güvenliği-Beslenme- Maliyet- Regülasyonlar- Zafer Ceylan, Raciye Meral, Birol Saygı, Hande Seven Avuk, Can Okan Altan, Mehmet Mustafa Ekin, Cansu Atıcı  Bölüm 2 Nanopartiküllerin Genotoksik Etkilerinin Değerlendirilmesi-Testler- Mehmet Cengiz Karaismailoğlu Bölüm 3 Nanotüp Ve Gıda Yaklaşımları - Ayşe Gürel İnanlı, Özlem Emir Çoban   Bölüm 4Nanoteknolojinin Gıda Ambalaj Endüstrisinde Kullanılması - Elvan Ocak, Abdullah Demirci, Şule Şirin  Bölüm 5 Fonksiyonel Gıda Kavramında Nanoprobiyotik Ve Nanoprebiyotikler- Nazik Meziyet Dilek, Halime Alp  Bölüm 6 Biyokimya-Sağlık-Salınım Üçgeninde: Nanopartiküller - Yusuf Ceylan, Kevser Betül Ceylan