Fonksiyonel Gıdalardaki Biyoaktif Bileşenler : Güvenlik ve Toksisite

İçindekiler/Bölümler Fonksiyonel Gıdalardaki Biyoaktif Bileşenlere Genel BakışÜnzile Yaman AntosiyaninlerPelin Taştan AstaksantinCanan Sevimli Gür BerberinElif İnce Ergüç Β-GlukanlarDidem Oral GenisteinÜnzile Yaman GingerolNergiz Hacer Turgut GinsenosidlerPelin Taştan İzotiyosiyanatlarGülşah Karakaya KapsaisinTuba Mert Gönenç KersetinDamla Kırcı Koenzim Q10 (Ubıquınone)Gülşah Karakaya KurkuminDamla Kırcı Omega-3 Yağ Asitleri (Epa/Dha)Tuba Mert Gönenç ResveratrolElif İnce Ergüç Spirulina FikosiyaninleriNil Bita Entezarı Ökeer