Et ve Et Ürünleri Teknolojisi

1 Etin Histolojik Yapısı 2 Ette Kesim Sonrası Görülen Değişiklikler 3 Etlerin Soğutulması ve Dondurulması 4 Et Üretiminde Kullanılan Makineler, Temel İşlemler, Hammade ve Katkı Maddeleri 5 Sucuk Üretim Teknolojisi 6 Pastırma, Kavurma, Konserve, Hazırlanmış Et Karışımları, Jöle İşkembe ve Füme Dil Üretim Teknolojileri