Gıda Kalite Kontrolünün Esasları ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri
| ISBN | 9786054485079 |
| Yayınevi | Dora Yayıncılık |
| Yazarlar | Fikri Başoğlu (author) |
| Kitap Tanıtımı | -Kalite Kontrol Uygulamasında Genel İlkeler: Gıdanın Tanımı, Gıdalarda Kalite Kontrolün Kısa Tarihçesi, Gıdalarda Kalite Kontrolün Sınıflandırılması, Gıda Kalite Kontrolün İlkeleri, Kalitenin Tahmini - Kalite Kontrol Bölümünün Sorumlulukları ve Organizasyonu - Renk - Viskozite ve Konsistens - Şekil ve Boyutlar - Kinestetik ve Tekstür - Aroma (Tat ve Koku) - Kusurlar - Gıdaların Duyusal Değerlendirme Yöntemleri - İstatistiksel İşlem İle Proses (İşlem) Kontrol ve Kontrol Kartları - Gıda Maddelerinden Örnek Alma, Saklama ve Analize Hazırlama |
Kütüphaneniz