Pasta Yapımı
| ISBN | 9789751024183 |
| Yayınevi | İnkılâp Kitabevi |
| Yazarlar | Emel Başdoğan (author) |
| Kitap Tanıtımı | Bir Avrupa süsleme geleneği olan dekorlu pastalar, Türkiyede ilk kez Foodie Emel Başdoğan tarafından uygulandı. Pastacılıkta o tarihten itibaren bir sektör yaratıldı. Daha önce benzer bir uygulama olmadığı için, kullanılan bazı teknik malzeme ve teknik reçetelerin isimlerinin Türkçe karşılıkları yok. Pastaların Türkiyede ilk kez yapılması gibi, kitap da kendi konusunda Türkiyede yapılmış ilk çalışma. Böyle olunca, pek çok malzeme için Türkçe isim bulmak görevi de kitabı hazırlayan bizlere, bu malzemelerle pasta yapmaya devam edecek okurlara, mutfak profesyonellerine, konuyla ilgili dilbilimcilere düşecek. Foodie Emel Başdoğan atölyesinde yıllardır yabancı dil bilmeyen bir ekiple çalışıyorum. Kendi aramızda anlaşabilmek için bu malzemelere zaman içinde değişen isimler, lakaplar taktık. Bazıları mizah tadı da içeren bu lakaplardan süzülüp kalanları, başka bir deyiş ile tutanları kullanmaya devam ettik. Bunları bu kitapta da kullanacağız ve belki de sizden gelecek önerilerle zaman içinde değişecek ve zenginleşecekler. |
Kütüphaneniz