Hazır Yemek Sistemleri
| ISBN | 9786054485840 |
| Yayınevi | Dora Yayıncılık |
| Yazarlar | Mustafa Tayar (author) | Canan Hecer (author) |
| Kitap Tanıtımı | Hazır Yemek Endüstrisi Hazır yemek endüstrisinin tarihçesi Toplu beslenme yapılan kurumlar ve özellikleri Hazır yemek işletmesinin taşıması gereken nitelikler Beslenme İlkeleri Beslenme Besin öğelerinin gruplandırılması Besin Grupları Yağlar ve Şekerler Menü Planlama Menü çeşitleri Öğünler ve Örüntülerin Önemi Kahvaltı Mutfak Planlama Ekipman Seçimi ve Yerleşimi Hazır Yemek Sistemlerinde Depolama Hazır Yemek Sistemlerinde Hijyen ve Sanitasyon Gısa Güvenliği Gıda Hazırlama Yöntemleri Temizlik ve Dezenfeksiyon Hazır Yemek Sistemlerinde Kalite Uygulamaları |
Kütüphaneniz